Milano

L’offerta gastronomica si sviluppa sotto la direzione di Iacopo Falai e punta a dare spazio a quanto il gruppo ha costruito negli Stati Uniti, celebrando le origini del ristorante e la tradizione milanese. Gli ospiti potranno trovare piatti classici come la Cotoletta alla Milanese e gli Spaghetti al Pomodoro, insieme a creazioni dedicate a questa nuova location, ad esempio le Linguine al Prezzemolo (le Linguine Pastificio Mancini, i Gamberi rossi di Mazara del Vallo, la salsa al prezzemolo, bisque di gamberi e peperoncino) e il Lobster Roll, un classico del New England, oltre alle selezioni stagionali.

Sulla carta dei vini troviamo soprattutto cantine italiane, per esaltare il meglio del Bel Paese, con un’ampia selezione di produttori biodinamici e naturali, insieme ad alcune opzioni francesi e americane. Per la carta dei cocktail l’ispirazione viene dalle location statunitensi, con scelte neoclassiche e innovative.

Gli spazi di Sant Ambroeus Milano sono stati disegnati da Fabrizio Casiraghi, già attivo a New York, Parigi e Milano. La cura del dettaglio è portata all’estremo e ogni scelta rivela un’intenzione chiara, incluse illuminazione e musica. Spiega Casiraghi: “La mia idea non era di restaurare completamente gli spazi, ma piuttosto concentrarmi su come
metterne in luce il carattere istituzionale, la sensazione che il ristorante abbia sempre fatto parte dell’edificio,utilizzando materiali nobili come legno, pietra e mosaico. Volevo renderlo più moderno mantenendo la sobria eleganza delle forme e dei materiali.” Nel suo progetto, Casiraghi si è impegnato a creare una corrispondenza armonica tra gli interni del ristorante e l’esterno dell’edificio, che risale al 1930.