Quando l’aria si fa frizzante e si tirano fuori i cappotti, la stagione delle Feste arriva poi in un batter d’occhio. Negli ultimi mesi dell’anno ci ricordiamo di quanto possano essere importanti e consolatori i festeggiamenti. Gli addobbi festosi, le canzoncine orecchiabili e le commedie brillanti ci tirano su il morale. Ancora di più troviamo conforto nelle tradizioni annuali, che ci regalano un senso di identità e di pace, anche se sono piccole cose. Per gli italiani, niente fa pensare alle Feste (e all’Italia) come il Panettone, un famoso dolce natalizio che può essere un regalo prezioso, una prelibatezza e anche un pezzo di storia. 

Come si fa il Panettone artigianale

Il Panettone di produzione italiana è un pane lievitato delicatamente dolce, tradizionalmente farcito con arancia candita, scorza di cedro e uvetta. Si distingue per la sua forma a cupola alta e viene splendidamente confezionato in un festoso involucro che lo rende perfetto per i regali. Durante le festività natalizie, gli italiani acquistano il Panettone direttamente nei supermercati, nelle panetterie e nelle gastronomie, dato che la preparazione di questo dolce non è impresa facile. L’impiego di ingredienti freschi e una grande attenzione ai tempi di lavorazione fanno la differenza tra il grande panettone artigianale e quello industriale.

Per ottenere un’infornata perfetta, i panettieri iniziano con il lievito madre, le uova, la farina e il burro per creare l’impasto e lo lavorano poi per tre giorni. Prima che sia messo in forno, si mescolano l’uvetta, la frutta candita (macerata nel succo di limone), lo zucchero e altri tocchi finali. Una volta sfornato, il Panettone viene appeso a testa in giù, per un massimo di 10 ore, in modo da creare la forma a cupola; viene poi accuratamente confezionato a mano. È davvero un gran lavoro, fatto per passione, ora apprezzato e gustato in tutta Italia e nel mondo.

Una dolce storia dalla storia del Panettone.

Originario di Milano, questo dolce natalizio è ricco di storia e di leggende sulla sua origine. La leggenda più famosa risale il XV secolo e racconta della cena di Natale alla corte di Ludovico il Moro, duca di Milano. Dopo che il capo pasticcere aveva bruciato il dessert della serata, uno dei giovani garzoni di cucina, Toni, gli venne in soccorso con una soluzione dell’ultimo minuto. Dimostrando la sua intraprendenza, Toni prese l’impasto avanzato e lo mescolò con gli ingredienti a portata di mano: uova, zucchero, frutta candita e uvetta. Il risultato fu una pagnotta soffice e dolce, senza pretese ma pronta da servire agli esigenti ospiti. Alla fine, il duca lodò il pasticcere. Lui poi ammise che il dolce era stato fatto da Toni: dunque “pane di Toni”, che sarebbe poi passato alla storia come “Panettone”. O almeno così la leggenda narra. 

Fai tua la tradizione del Panettone

Come il panettone, anche Sant Ambroeus è nato a Milano, dove nel 1936 è stato aperto il primo dei nostri caffè, a pochi passi dal Teatro La Scala. Solo nel 1982 ci siamo trasferiti sull’isola di Manhattan, per iniziare una nuova avventura, forti delle nostre radici milanesi, e da allora non abbiamo mai smesso di crescere. È per via di queste comuni origini che la tradizione del panettone sta a cuore a Sant Ambroeus. È per questo che nel periodo delle Feste mettiamo sempre a disposizione dei nostri clienti il miglior panettone che ci sia, sia online che nei nostri vari ristoranti e caffè.

Ognuno può gustare i suoi dolci preferiti come meglio crede, ma ecco qui alcuni modi in cui ti consigliamo di provare questo classico dolce milanese.

• Riscaldane qualche fetta in forno e servile con una pallina di gelato Sant Ambroeus per un dessert festoso.

• Dai il benvenuto alle Feste con il panettone abbinato a un bicchiere di prosecco Sant Ambroeus. Abbina questo dolce leggero al cappuccino per la colazione o il brunch.

• Per rendere questa prelibatezza ancora più speciale, prepara una crema seguendo la ricetta del mascarpone dello Chef Falai e spalmala sul tuo dolce.

Ti aspettiamo per il nostro speciale French Toast al Panettone in uno dei nostri ristoranti e caffè.

In qualsiasi modo tu decida di servire il panettone, preparati a gustare una deliziosa bontà che ti riporterà indietro nel tempo, facendo riaffiorare i meravigliosi ricordi del passato, delle Feste di una volta.